Préparer la pâte

• Délayer la levure dans le lait tiède.
• Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier, puis ajouter les œufs, le beurre fondu et le lait à la levure.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Laisser pousser

• Couvrir le saladier et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède.

Façonner les beignets

• Dégazer la pâte et la diviser en pâtons.
• Former des boules et les aplatir légèrement, puis les laisser reposer sur un plan fariné.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile de friture à 170 °C.
• Plonger les beignets par petites quantités et les retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Fourrer et enrober

• Laisser tiédir les beignets, puis les garnir de pâte à tartiner à l'aide d'une poche à douille.
• Rouler les beignets dans le sucre glace.