Préparer la pâte au levain

• Mélanger la farine, le levain, le lait tiède, l'œuf, le sucre et le sel dans un saladier.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, puis incorporer le beurre fondu et l'extrait de vanille.
• Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonner les beignets

• Abaisser la pâte sur un plan fariné.
• Découper des ronds avec l'emporte-pièce et évider le centre.
• Laisser lever une seconde fois les beignets découpés.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile de friture à 175 °C dans une grande casserole.
• Frire les beignets quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur une grille de refroidissement.

Préparer le glaçage crémeux

• Battre le shortening à l'huile d'avocat avec le sucre glace.
• Ajouter la crème liquide et le colorant rose, puis battre jusqu'à obtenir un glaçage lisse et crémeux.

Glaçage et finition

• Tremper le dessus des beignets refroidis dans le glaçage.
• Parsemer de vermicelles arc-en-ciel et laisser prendre.