Activer la levure

• Délayer la levure fraîche dans le lait tiède.
• Mélanger délicatement et laisser reposer jusqu'à ce que la préparation commence à mousser.

Préparer la pâte

• Ajouter la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé et les œufs.
• Pétrir 5 min.
• Incorporer le beurre ramolli et pétrir encore 5 min.

Laisser lever la pâte

• Couvrir la pâte d'un linge et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les torsades

• Fariner le plan de travail et dégazer délicatement la pâte.
• Diviser la pâte en plusieurs parties et les rouler en fines cordes.
• Torsader chaque corde sur elle-même.

Repos des torsades

• Laisser reposer les torsades le temps qu'elles reprennent un peu de volume.

Frire les beignets

• Faire frire les beignets dans une huile chaude mais pas trop forte.
• Les retourner dès qu'ils sont dorés, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à l'intérieur.

Égoutter et enrober

• Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
• Les enrober généreusement d'un mélange de sucre et de cannelle.