Skip to content
Menu
Birria Tacos
Danie główne

Birria Tacos

1 godz. 30 minPorcje: 8Nutri-Score C€€
od @alexrioscooks8 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • chuck roast (cut into chunks)Mięso1,2 kg
  • saltPrzyprawy10 g
  • black pepper (ground)Przyprawy5 g
  • dried guajillo chiles (deseeded)Warzywa i owoce3 kawałki
  • dried ancho chiles (deseeded)Warzywa i owoce3 kawałki
  • onion (chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • plum tomatoes (chopped)Warzywa i owoce2 kawałki
  • garlic (whole cloves)Warzywa i owoce6 kawałki
  • waterInne1,2 litry
  • oregano (dried)Przyprawy1 g
  • cumin (ground)Przyprawy2 g
  • whole clovesPrzyprawy4 kawałki
  • black peppercorns (whole)Przyprawy2 g
  • beef brothSpiżarnia960 ml
  • bay leavesPrzyprawy2 kawałki
  • cinnamon stickPrzyprawy1 kawałek
  • apple cider vinegarSpiżarnia30 ml
  • corn tortillasPiekarnia16 kawałki
  • Oaxaca cheese (shredded)Nabiał300 g
  • cilantro (chopped)Warzywa i owoce20 g
  • onion (finely chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • vegetable oil (for frying)Spiżarnia30 ml

na porcję

Wartości odżywcze

496kcal

Węglowodany
16 g
Białko
38 g
Tłuszcz
31 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Szybkowar
  • Blender kielichowy
  • Patelnia
  • Łyżka cedzakowa
  • Sito

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Season and sear the beef

    • Cut the chuck roast into chunks and season heavily with salt and pepper.
    • Heat a large pot over high heat and sear the meat in batches on all sides until each piece has a crust.
    Krok 1

  2. Toast the chiles and vegetables

    • Deseed the guajillo and ancho chiles.
    • Toast the chiles in the same pot with the tomatoes, onion and garlic until fragrant and slightly roasted.
    Krok 2

  3. Simmer the chiles

    • Pour the water over the chiles and vegetables.
    • Boil until the chiles are soft.
    Krok 3

  4. Blend the chile sauce

    • Fish out the solids with a slotted spoon.
    • Blend them with the oregano, cumin, cloves, peppercorns and some of the chile water until smooth.
    Krok 4

  5. Pressure cook the birria

    • Strain the sauce back into the empty pot with the seared beef.
    • Add the beef broth, bay leaves, cinnamon stick and apple cider vinegar.
    • Pressure cook until the meat shreds easily.
    Krok 5

  6. Shred the meat

    • Remove the meat chunks from the pot and shred them.
    • Keep the consommé warm for dipping.
    Krok 6

  7. Fry the tacos

    • Dip the corn tortillas into the top layer of consommé and fry them in a pan over medium heat.
    • Fill with Oaxaca cheese, shredded meat, cilantro and onion.
    • Crisp on both sides and serve with consommé for dipping.
    Krok 7
Pobierz Mezze