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Blanquette de veau
Danie główne

Blanquette de veau

1 godz. 30 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @thecuistok4 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • veau (épaule ou tendron) (coupé en morceaux)Mięso400 g
  • carottes (épluchées et coupées en morceaux)Warzywa i owoce2 kawałki
  • oignon blanc (épluché et coupé en morceaux)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (gousse épluchée et coupée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • champignons de Paris (coupés en 4)Warzywa i owoce200 g
  • jaune d'œufNabiał1 kawałek
  • crème fraîche épaisseNabiał100 g
  • jus de citronWarzywa i owoce15 ml
  • beurreNabiał30 g
  • farineSpiżarnia30 g
  • eau (pour le bouillon)Napoje1 litr
  • selPrzyprawy5 g
  • poivrePrzyprawy2 g
  • huile (pour la cuisson des champignons)Spiżarnia15 ml

na porcję

Wartości odżywcze

309kcal

Węglowodany
11 g
Białko
24 g
Tłuszcz
19 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Patelnia
  • Sito
  • Miska
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Blanchir le veau

    • Mettre les morceaux de veau dans une marmite remplie d'eau et les blanchir.
    Krok 1

  2. Préparer la garniture

    • Éplucher les carottes, l'oignon blanc et la gousse d'ail.
    • Les couper en morceaux.
    Krok 2

  3. Cuire la viande et les légumes

    • Ajouter les légumes dans la marmite avec la viande.
    • Laisser cuire à feu doux.
    Krok 3

  4. Préparer les champignons

    • Couper les champignons de Paris en 4.
    • Les faire revenir à feu vif avec un filet d'huile dans une poêle bien chaude.
    • Une fois bien dorés, les retirer du feu et les mettre de côté.
    Krok 4

  5. Préparer la crème

    • Mélanger la crème fraîche avec le jaune d'œuf et un filet de jus de citron.
    Krok 5

  6. Filtrer le bouillon

    • Quand la cuisson est terminée, filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire fine.
    Krok 6

  7. Préparer le roux

    • Dans une poêle, faire fondre le beurre.
    • Ajouter la même quantité de farine.
    Krok 7

  8. Épaissir la sauce

    • Verser le bouillon filtré petit à petit.
    • Laisser épaissir en mélangeant constamment.
    • Ajouter la crème préparée et bien mélanger.
    Krok 8

  9. Assembler et réchauffer

    • Incorporer la viande, les légumes et les champignons.
    • Laisser chauffer à feu doux.
    Krok 9
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