Préparer la base tomate

• Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive et le beurre.
• Ajouter le concentré de tomate et les tomates râpées, puis laisser cuire en remuant.

Cuire le boulgour

• Verser le boulgour dans la poêle et mélanger pour bien l'enrober.
• Ajouter l'eau chaude, le sel et le poivre.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.

Repos et service

• Retirer du feu et laisser reposer à couvert.
• Égrainer à la fourchette et servir chaud.