Pieczywo
Bretzels maison
2 godz. 10 minPorcje: 8Nutri-Score C€
C
2 godz. 10 min
2 godz. 10 minBretzels maison
przepis od
les_recettes_de_marine_
@les_recettes_de_m2
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czego potrzebujesz
Składniki
farineProdukty zbożowe500 g
levure boulangère sècheSpiżarnia5 g
laitNabiał250 ml
eau tiède (tiède)Inne50 ml
beurre fondu (fondu)Nabiał30 g
selPrzyprawy5 g
sucreSpiżarnia5 g- eau (pour le pochage)Inne1,5 litry
bicarbonate de soude (pour le pochage)Spiżarnia50 g- sel (pour le pochage)Przyprawy5 g
jaune d'œufNabiał1 kawałek
fleur de selPrzyprawy3 g- comté râpé (râpé, optionnel)Nabiał60 g
na porcję
Wartości odżywcze
286kcal
- Węglowodany
- 50 g
- Białko
- 9 g
- Tłuszcz
- 6 g
czego użyjesz
Przybory
Mikser planetarny
Miska
Blacha do pieczenia
Rondel
Pędzelek kuchenny
Piekarnik
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Activer la levure
- Mélanger la levure, le lait, l'eau tiède et le sucre.
- Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Krok 2
Pétrir la pâte
- Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le mélange à la levure et le beurre fondu.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Krok 3
Laisser lever
- Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Krok 4
Façonner les bretzels
- Dégazer la pâte et former 8 pâtons.
- Rouler chaque pâton en un long boudin d'environ 50 cm.
- Former un U, faire un nœud et rabattre les extrémités sur la base, en humidifiant un peu pour sceller.
- Krok 5
Passer au frais
- Déposer les bretzels sur une plaque et les laisser au frais.
- Krok 6
Préparer le bain de bicarbonate
- Porter l'eau à frémissement avec le bicarbonate de soude et le sel.
- Plonger chaque bretzel 15 secondes de chaque côté.
- Krok 7
Badigeonner et garnir
- Badigeonner les bretzels de jaune d'œuf.
- Parsemer de fleur de sel et, si souhaité, de comté râpé.
- Krok 8
Cuire au four
- Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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