Préparer la pâte

• Mettre le lait tiède, la levure émiettée et le sucre dans le bol du Thermomix et mélanger.
• Ajouter la farine et les œufs, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer le sel puis le beurre mou en morceaux et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Laisser pousser

• Former une boule et la déposer dans un bol légèrement huilé.
• Couvrir et laisser pousser à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonner les boules

• Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
• Diviser la pâte en boules de taille égale et les déposer dans le moule beurré, en les serrant légèrement.

Deuxième pousse

• Couvrir le moule et laisser pousser une seconde fois.

Dorer et parsemer

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Badigeonner la brioche de jaune d'œuf délayé avec un peu d'eau.
• Parsemer de sucre perlé.

Cuire la brioche

• Enfourner jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
• Laisser tiédir avant de démouler.