Préparer les aromates

• Émincer finement les oignons.
• Hacher le plus finement possible le persil et la coriandre.

Découper les viandes

• Couper le bœuf en cubes.
• Couper le filet de dinde en cubes.

Marinade du bœuf

• Dans un saladier, mélanger le bœuf avec l'oignon, le persil, la coriandre, le sel, le poivre, le paprika, le piment et l'huile d'olive.
• Bien mélanger et réserver, idéalement la veille.

Marinade de la dinde

• Dans un saladier, mélanger la dinde avec l'ail écrasé, l'oignon, le persil, la coriandre, le poivre, le sel, le paprika, le curcuma, le gingembre, le piment, le jus de citron jaune, le jus de citron vert et l'huile d'olive.
• Bien mélanger et réserver, idéalement la veille.

Marinade de la kefta

• Mélanger la viande hachée avec l'oignon, le persil, la coriandre, le sel, le paprika, le piment, le cumin et l'huile d'olive.
• Réserver au frais, idéalement la veille.

Cuisson des brochettes

• Cuire les viandes au charbon pour un goût inimitable, ou à la poêle.
• À l'air fryer, ne pas mettre les viandes sur des pics.

Salade de tomates et service

• Assaisonner les tomates avec le sel, le poivre, l'huile d'argan et un peu de persil.
• Servir les brochettes avec la salade et un thé.