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Bûche roulée framboise sans moule
Deser

Bûche roulée framboise sans moule

1 godz. 30 minPorcje: 8Nutri-Score D€€
od @lesdelicesdeyasmine44 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • chocolat blanc (fondu)Spiżarnia160 g
  • crème liquide 30% mg (chaude)Nabiał150 ml
  • crème liquide 30% mg (bien froide)Nabiał250 ml
  • sucreSpiżarnia125 g
  • oeufsNabiał4 kawałki
  • arôme vanilleSpiżarnia5 ml
  • farineProdukty zbożowe125 g
  • mascarpone (bien froid)Nabiał200 g
  • eauNapoje100 ml
  • sucre (pour le sirop)Spiżarnia50 g
  • coulis de framboisesSpiżarnia150 g
  • framboises (fraîches)Warzywa i owoce150 g
  • noix de coco râpéeSpiżarnia30 g
  • feuilles d'or (pour la décoration)Inne1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

352kcal

Węglowodany
33 g
Białko
6 g
Tłuszcz
22 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska ×2
  • Trzepaczka
  • Mikser ręczny
  • Blacha do pieczenia
  • Piekarnik
  • Pędzelek kuchenny
  • Sito

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la ganache chocolat blanc

    • Verser la crème chaude sur le chocolat blanc fondu et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
    • Ajouter la crème bien froide et mélanger.
    • Réserver au frais.
    Krok 1

  2. Préparer la génoise à la vanille

    • Fouetter les oeufs avec le sucre et l'arôme vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
    • Incorporer délicatement la farine tamisée.
    • Étaler la pâte sur une plaque et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
    Krok 2

  3. Rouler la génoise

    • Enrouler la génoise encore chaude dans un torchon humide.
    • Laisser refroidir complètement.
    Krok 3

  4. Monter la ganache au mascarpone

    • Ajouter le mascarpone à la ganache bien froide.
    • Faire monter la ganache en augmentant la vitesse petit à petit.
    Krok 4

  5. Préparer le sirop

    • Faire chauffer l'eau avec le sucre et l'arôme vanille jusqu'à dissolution du sucre.
    • Laisser refroidir.
    Krok 5

  6. Monter la bûche

    • Dérouler la génoise et l'imbiber de sirop au pinceau.
    • Étaler la ganache montée puis ajouter le coulis de framboises et les framboises.
    • Rouler la génoise et réserver au frais.
    Krok 6

  7. Décorer et réserver

    • Décorer la bûche avec la noix de coco râpée, le coulis de framboise et les feuilles d'or.
    • Réserver au frais avant dégustation.
    Krok 7
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