Préparer la pâte à burger briochée

• Mélanger la farine, le sel, l'œuf, la levure et l'eau dans un saladier.
• Pétrir à la main pendant au moins 15 min, puis incorporer le beurre en dernier.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante et lisse.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le saladier et laisser pousser dans un four éteint avec un bol d'eau chaude.
• La pâte doit doubler de volume.

Façonner les pains

• Dégazer la pâte et la diviser en 6 pâtons.
• Former des boules et les déposer sur la plaque de cuisson.
• Laisser pousser à nouveau à couvert.

Cuire les pains

• Badigeonner les pains de jaune d'œuf.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer la garniture

• Couper les tomates, les cornichons et l'oignon rouge.
• Épicer la viande hachée.
• Préparer les frites de pommes de terre.

Préparer la sauce fromagère

• Faire chauffer la crème fraîche, le gruyère, le cheddar, le sel et le poivre dans une casserole.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

Préparer la sauce deluxe

• Mélanger les cornichons et l'oignon rouge coupés en petits cubes avec le yaourt blanc, la mayonnaise et la crème fraîche épaisse.

Cuire les steaks et les frites

• Cuire les steaks à la poêle et faire fondre le cheddar dessus.
• Faire frire les frites dans l'huile.

Monter les burgers

• Étaler la sauce deluxe sur le pain.
• Ajouter la salade, la tomate, le cornichon et l'oignon.
• Ajouter le steak au cheddar fondu, les oignons frits et le parmesan.
• Servir avec la sauce fromagère et le ketchup.