Préparer le butternut

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Couper le butternut en deux dans la longueur et retirer les graines.
• Déposer les moitiés dans un plat à four, côté chair vers le haut, et huiler légèrement.

Cuire le butternut

• Enfourner jusqu'à ce que la chair soit tendre.
• Laisser tiédir puis creuser légèrement la chair en la réservant.

Préparer la farce aux champignons

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter les champignons et la chair réservée du butternut, saler et poivrer.
• Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.

Garnir et gratiner

• Hors du feu, incorporer la moitié du Boursin à la farce.
• Garnir les moitiés de butternut et émietter le reste de Boursin sur le dessus.
• Enfourner pour gratiner.