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Cake design chocolat Kinder : génoise, ganache et décor doré
Deser

Cake design chocolat Kinder : génoise, ganache et décor doré

3 godz.Porcje: 12Nutri-Score E€€€
od @leandropatisserie72 importyugotowano 2 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

12 osób
  • sucreSpiżarnia250 g
  • œufsNabiał8 kawałki
  • levure chimique (1 sachet)Spiżarnia11 g
  • farineProdukty zbożowe150 g
  • cacao en poudreSpiżarnia100 g
  • barres Kinder MaxiSpiżarnia20 kawałki
  • crème liquide entière (20 cl chaude + 40 cl froide)Nabiał600 ml
  • crème au beurre à la meringue suisseNabiał800 g
  • Kinder Bueno (émiettés pour le croustillant)Spiżarnia4 kawałki
  • colorant alimentaire noir Color MillInne5 g
  • poudre d'or alimentaireInne5 g
  • huile de tournesolSpiżarnia10 ml
  • sirop d'imbibageSpiżarnia200 ml

na porcję

Wartości odżywcze

643kcal

Węglowodany
60 g
Białko
11 g
Tłuszcz
40 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Forma do ciasta
  • Mikser planetarny
  • Miska
  • Łopatka kuchenna
  • Rękaw cukierniczy
  • cercle à gâteau
  • Kuchenka mikrofalowa
  • Blender ręczny
  • Pędzelek kuchenny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la génoise au chocolat

    • Fouetter les 8 œufs avec les 250 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
    • Incorporer délicatement la farine, le cacao et la levure chimique tamisés.
    • Verser la pâte dans le moule et enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la génoise soit cuite.
    Krok 1

  2. Préparer la ganache Kinder

    • Faire chauffer 20 cl de crème, puis la verser sur les 20 barres de Kinder Maxi.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.
    • Ajouter les 40 cl de crème froide et mixer pour une ganache parfaite.
    Krok 2

  3. Découper et imbiber la génoise

    • Découper la génoise refroidie en plusieurs disques.
    • Imbiber chaque disque de sirop pour éviter que le gâteau ne soit sec.
    Krok 3

  4. Monter le gâteau

    • Pocher les boudins de protection avec la crème au beurre à la meringue suisse.
    • Pocher la ganache Kinder sur le premier disque.
    • Ajouter le croustillant au Kinder Bueno émietté.
    • Répéter l'opération 3 fois en alternant génoise, ganache et croustillant.
    Krok 4

  5. Lisser et serrer le gâteau

    • Donner un coup de lissage avec la crème au beurre à la meringue suisse pour coller les miettes.
    • Filmer le gâteau.
    • Placer un cercle autour du gâteau pour bien le serrer et le rendre bien droit.
    • Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
    Krok 5

  6. Colorer la crème au beurre en noir

    • Colorer la crème au beurre à la meringue suisse avec le colorant noir Color Mill.
    • Passer une partie de la crème au beurre au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien liquide pour activer la couleur.
    • Remélanger puis mixer jusqu'à obtenir une texture bien homogène et une couleur parfaite.
    Krok 6

  7. Lisser le gâteau

    • Appliquer la crème au beurre noire sur tout le gâteau.
    • Lisser soigneusement pour obtenir une surface brillante et parfaitement régulière.
    • Remettre le gâteau un peu au réfrigérateur.
    Krok 7

  8. Décorer le gâteau

    • Mélanger la poudre d'or avec un tout petit peu d'huile de tournesol.
    • Éclabousser de doré partout sur le gâteau.
    • Pocher des petits nœuds en haut et en bas pour embellir le gâteau.
    • Placer un petit « happy birthday » et le chiffre 20.
    • Ajouter une dernière touche de poudre d'or pour plus de brillance.
    Krok 8
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