Faire revenir l'ail

• Verser un bon filet d'huile d'olive dans la poêle.
• Faire revenir doucement l'ail haché jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

Ajouter la sauce tomate et les épices

• Ajouter le coulis de tomates et l'eau pour une sauce plus légère.
• Assaisonner avec le sel, le paprika et le piment.
• Mélanger et ajouter la coriandre fraîche ciselée (ou du persil).

Préparer les calamars

• Retirer la petite peau qui entoure les anneaux de calamar (facultatif).
• Ajouter les anneaux directement dans la sauce tomate.

Mijoter à couvert

• Couvrir la poêle et laisser cuire tranquillement à feu doux.

Ajouter les olives

• 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives vertes dénoyautées.

Servir

• Servir bien chaud avec du riz.
• Parsemer de coriandre ou de persil frais sur le dessus.