Frire les cannelloni

• Plonger les cannelloni dans l'huile chaude et les faire dorer de tous les côtés.
• Les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

Préparer la crème tiramisu

• Détendre le mascarpone avec le sucre vanillé.
• Incorporer délicatement les blancs montés en neige pour obtenir une mousse légère.
• Transférer la crème dans une poche à douille.

Tremper les cannelloni

• Mélanger le café et le miel.
• Tremper rapidement les cannelloni frits dans ce mélange.

Garnir

• Remplir les cannelloni un à un de crème tiramisu.
• Tremper les extrémités dans les amandes concassées.

Finir et servir

• Saupoudrer de cacao en poudre.
• Réserver au frais jusqu'au service.