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Carbonade flamande
Danie główne

Carbonade flamande

4 godz. 15 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @taste.nord3607 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • collier de bœuf (coupé en morceaux)Mięso1 kg
  • oignons (émincés)Warzywa i owoce500 g
  • vergeoiseSpiżarnia60 g
  • vinaigreSpiżarnia40 ml
  • bière bruneNapoje500 ml
  • pain d'épices (tartiné de moutarde)Piekarnia60 g
  • moutardeSpiżarnia30 g
  • ail (gousses)Warzywa i owoce2 kawałki
  • clous de giroflePrzyprawy3 kawałki
  • laurier (feuilles)Przyprawy2 kawałki
  • thymPrzyprawy2 g
  • chocolat noir 80 %Spiżarnia20 g
  • selPrzyprawy8 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

476kcal

Węglowodany
18 g
Białko
36 g
Tłuszcz
29 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Patelnia
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Colorer la viande

    • Faire revenir les morceaux de collier de bœuf dans la cocotte chaude jusqu'à coloration.
    • Laisser la viande se dégorger légèrement, puis réserver.
    Krok 1

  2. Caraméliser les oignons

    • Faire revenir les oignons émincés dans la même cocotte.
    • Ajouter la vergeoise et la laisser fondre avec les oignons.
    • Déglacer au vinaigre et laisser obtenir un léger caramel.
    Krok 2

  3. Réunir viande et aromates

    • Baisser le feu pour éviter que le caramel brûle, puis remettre la viande.
    • Ajouter le thym, le laurier, l'ail et les clous de girofle.
    • Saler et poivrer.
    Krok 3

  4. Ajouter le pain d'épices et la bière

    • Tartiner le pain d'épices de moutarde et le déposer dans la cocotte.
    • Mouiller avec la bière brune et mélanger.
    • Rectifier l'assaisonnement.
    Krok 4

  5. Cuisson lente

    • Couvrir et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
    • Ne pas laisser la carbonade sans surveillance pour ne pas éclater les fibres de la viande.
    Krok 5

  6. Finir au chocolat

    • En fin de cuisson, ajouter le chocolat noir et stopper le feu.
    • Mélanger doucement jusqu'à ce qu'il fonde et servir.
    Krok 6
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