Danie główne

Carbonade flamande

3 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score C€€

3 godz. 30 min

Danie główne

przepis od

ChesterFoodies

@chesterfoodies

czego potrzebujesz

6 osób

bœuf à mijoter (paleron, joue, gîte) (coupé en gros morceaux, assaisonné)Mięso1 kg
oignons (émincés)Warzywa i owoce3 kawałki
cassonadeSpiżarnia30 g
farineSpiżarnia10 g
pain d'épices (en tranches)Piekarnia6 kawałki
moutardeSpiżarnia45 ml
bière bruneNapoje1,2 litry
saindouxSpiżarnia30 g
bouquet garniWarzywa i owoce1 kawałek
selPrzyprawy5 g
poivre (moulu)Przyprawy2 g

na porcję

493kcal

czego użyjesz

krok po kroku

Marquer la viande
- Faire chauffer le saindoux dans la cocotte sur feu très vif.
- Saisir les morceaux de bœuf assaisonnés jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- Réserver la viande.
Krok 1
Faire revenir les oignons
- Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés.
- Les faire revenir en remuant.
Krok 2
Caraméliser à la cassonade
- Ajouter la cassonade sur les oignons.
- Laisser cuire pour bien caraméliser.
Krok 3
Remettre la viande et singer
- Remettre la viande dans la cocotte.
- Saupoudrer de farine et mélanger (étape facultative).
Krok 4
Déglacer à la bière
- Verser la bière brune.
- Ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.
Krok 5
Préparer le pain d'épices
- Tartiner les tranches de pain d'épices de moutarde.
- Les déposer sur la carbonade, côté moutarde vers le bas.
Krok 6
Mijoter
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Poursuivre la cuisson au minimum 3 h.
Krok 7
Réduire la sauce
- Retirer le couvercle et laisser réduire un peu la sauce.
Krok 8
Servir
- Servir bien chaud avec des frites maison à double cuisson.
Krok 9