Danie główne
Carbonade flamande
3 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
C
3 godz. 30 min
3 godz. 30 minCarbonade flamande
przepis od
Le Pain sur la Planche
@lepainsurlaplanche
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czego potrzebujesz
Składniki
viande de bœuf à mijoter (paleron, basse côte, joue) (coupée en gros morceaux)Mięso1 kg
oignon (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
ail (gousse, hachée)Warzywa i owoce1 kawałek
carotte (en rondelles)Warzywa i owoce1 kawałek- lard fumé (en tranches)Mięso2 kawałki
vergeoise (ou sucre cassonade) (1 càs)Spiżarnia15 g
bière ambréeNapoje500 ml
farineSpiżarnia30 g- vinaigre de vin (2 càs)Spiżarnia30 ml
- pain d'épices (en tranches)Piekarnia4 kawałki
bouquet garniWarzywa i owoce1 kawałek
moutardeSpiżarnia30 g
persil (haché)Warzywa i owoce10 g
selPrzyprawy5 g
poivre (moulu)Przyprawy2 g
frites (pour l'accompagnement)Produkty świeże800 g
na porcję
Wartości odżywcze
465kcal
- Węglowodany
- 32 g
- Białko
- 36 g
- Tłuszcz
- 22 g
czego użyjesz
Przybory
Garnek żeliwny
Piekarnik
Płyta kuchenna
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Saisir la viande
- Faites chauffer la cocotte et saisissez la viande 2 min de chaque côté.
- Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
- Krok 2
Faire revenir les légumes et le lard
- Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché, la carotte et le lard fumé.
- Faites revenir quelques minutes en mélangeant.
- Krok 3
Déglacer et sucrer
- Déglacez avec le vinaigre de vin et mélangez.
- Ajoutez la vergeoise et remettez la viande dans la cocotte.
- Krok 4
Assaisonner et singer
- Salez et poivrez.
- Ajoutez la farine et mélangez.
- Krok 5
Mouiller à la bière
- Versez la bière ambrée.
- Ajoutez le bouquet garni.
- Krok 6
Ajouter le pain d'épices
- Tartinez les tranches de pain d'épices de moutarde.
- Ajoutez-les à la cocotte.
- Krok 7
Mijoter au four
- Lorsque la bière bout, enfournez à 150 °C.
- Laissez mijoter minimum 3 h.
- Krok 8
Servir
- Servez la carbonade avec des frites.
- Nappez de sauce et parsemez de persil haché.
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