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Champi-gras (faux-gras végétal aux champignons)
Przystawka

Champi-gras (faux-gras végétal aux champignons)

4 godz. 40 minPorcje: 8Nutri-Score C€€
od @the_greenquest9 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • champignons séchés (shiitake, cèpes ou mélange) (réduits en poudre)Warzywa i owoce15 g
  • huile de coco désodorisée (fondue)Spiżarnia90 g
  • tofu ferme (épongé, non pressé)Produkty świeże400 g
  • cognac (ou armagnac, ou champagne)Napoje30 ml
  • bouillon en poudreSpiżarnia2 g
  • miso blondSpiżarnia35 g
  • miso rougeSpiżarnia10 g
  • levure maltéeSpiżarnia20 g
  • fécule de maïsSpiżarnia20 g
  • margarine (fondue)Nabiał25 g
  • tamariSpiżarnia30 ml
  • sucreSpiżarnia10 g
  • agar-agarSpiżarnia4 g
  • poivre noir (moulu)Przyprawy2 g
  • fleur de selPrzyprawy2 g
  • eau (110 ml bouillante pour réhydrater, 1 verre pour la cuisson)Inne360 ml
  • margarine pour le topping (fondue)Nabiał20 g

na porcję

Wartości odżywcze

204kcal

Węglowodany
8 g
Białko
7 g
Tłuszcz
16 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Blender kielichowy
  • Miska
  • Rondel
  • cuillère en bois
  • bocal à terrine

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les champignons

    • Réduire les champignons séchés en poudre dans un blender.
    • Réhydrater la poudre dans un bol avec l'eau bouillante.
    Krok 1

  2. Préparer le tofu et l'huile de coco

    • Faire fondre l'huile de coco.
    • Éponger le tofu ferme pour retirer l'excès d'humidité, sans le presser.
    Krok 2

  3. Mixer la préparation

    • Mettre tous les ingrédients dans le blender, y compris les champignons réhydratés.
    • Mixer longuement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
    Krok 3

  4. Cuire à la casserole

    • Transvaser le mélange dans une grande casserole et ajouter l'eau.
    • Porter à feu moyen et remuer continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    Krok 4

  5. Mouler et réfrigérer

    • Verser la préparation dans un bocal à terrine.
    • Napper d'une couche de margarine fondue.
    • Laisser refroidir et prendre au réfrigérateur.
    Krok 5
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