Préparer la viande

• Mettre la viande hachée dans un saladier avec le persil ciselé et l'oignon râpé.
• Émietter le pain de mie dans la viande pour garder le moelleux, sans ajouter de liquide.
• Ajouter le paprika fumé, les œufs, le sel et le poivre, puis mélanger soigneusement.

Former le fond de viande

• Récupérer la viande et chasser l'air en la tassant.
• Étaler la viande dans un plat comme un fond de tarte, en remontant les bords.
• Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Cuire les champignons et les épinards

• Faire revenir les champignons émincés avec le beurre et l'ail haché.
• Ajouter les pousses d'épinard et les faire tomber jusqu'à ce qu'elles soient grillées et toastées.

Garnir et cuire

• Répartir les champignons et les épinards sur le fond de viande.
• Couvrir de mozzarella.
• Enfourner à 200 °C pour bien saisir la viande.

Préparer la sauce

• Mélanger la sauce soja, l'huile neutre, le ketchup, la moutarde, le miel et le jus de citron.

Déguster

• Découper le cheese steak en parts et servir avec la sauce.