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Chicken Soup au bouillon maison
Danie główne

Chicken Soup au bouillon maison

1 godz. 45 minPorcje: 5Nutri-Score B€€
od @guilh_m7 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

5 osób
  • poulet entier (sali généreusement à l'extérieur et à l'intérieur)Mięso1 kawałek
  • oignon (coupé grossièrement)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (épluché et écrasé)Warzywa i owoce4 kawałki
  • gingembre (coupé grossièrement)Warzywa i owoce30 g
  • citronnelle (coupée et écrasée avec le plat du couteau)Warzywa i owoce3 kawałki
  • galanga (en morceaux (optionnel))Warzywa i owoce20 g
  • shiitake (séchés (optionnel))Warzywa i owoce30 g
  • piment (entier (optionnel))Warzywa i owoce2 kawałki
  • badiane (entière (optionnel))Przyprawy2 kawałki
  • cannelle (bâton (optionnel))Przyprawy1 kawałek
  • poivre du Sichuan (en grains (optionnel))Przyprawy5 g
  • eau (pour couvrir le poulet)Napoje2,5 litry
  • sel (pour saler le poulet et assaisonner le bouillon)Przyprawy15 g
  • poivre (moulu)Przyprawy3 g
  • sauce poisson (2 cuillères à soupe)Spiżarnia30 ml
  • nouilles (pour le service)Produkty zbożowe300 g
  • coriandre (fraîche, ciselée)Warzywa i owoce20 g
  • cresson (frais)Warzywa i owoce30 g
  • persil (frais, ciselé)Warzywa i owoce15 g
  • basilic thaï (frais)Warzywa i owoce15 g
  • huile piquante (au fond du bol)Spiżarnia15 ml
  • oignon frit (pour garnir)Spiżarnia20 g
  • citron vert (en quartiers)Warzywa i owoce1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

539kcal

Węglowodany
50 g
Białko
42 g
Tłuszcz
19 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Płyta kuchenna
  • Chochla
  • Durszlak

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer le poulet

    • Saler généreusement le poulet à l'extérieur et à l'intérieur.
    Krok 1

  2. Préparer les aromates

    • Couper l'oignon grossièrement.
    • Éplucher et écraser l'ail.
    • Couper le gingembre grossièrement.
    • Couper les branches de citronnelle et bien les écraser avec le plat du couteau pour libérer les essences.
    Krok 2

  3. Farcir le poulet

    • Mettre oignon, ail, gingembre et citronnelle dans la carcasse du poulet.
    • En option : ajouter galanga, shiitake, piment, badiane, cannelle ou poivre du Sichuan.
    Krok 3

  4. Cuire le bouillon

    • Placer le poulet dans une grande casserole et couvrir d'eau.
    • Mettre sur feu moyen et, dès que ça commence à bouillir, baisser le feu pour une cuisson à léger frémissement.
    • Laisser cuire 1h30 à 2h selon la taille du poulet.
    • Remuer régulièrement pour que tout infuse bien.
    Krok 4

  5. Dépiauter le poulet

    • Sortir le poulet du bouillon et le laisser refroidir légèrement.
    • Retirer la chair et la réserver.
    Krok 5

  6. Assaisonner le bouillon

    • Assaisonner avec du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe de sauce poisson.
    • Goûter régulièrement et ajuster l'assaisonnement.
    Krok 6

  7. Dresser les bols

    • Mettre au fond du bol de l'huile piquante et un peu de sauce poisson.
    • Ajouter les nouilles cuites et verser le bouillon avec la chair de poulet.
    • Garnir de coriandre, cresson, persil, basilic thaï et oignon frit.
    • Ajouter un quartier de citron vert.
    Krok 7
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