Préparer les boulettes de viande

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'huile d'olive, la coriandre hachée, l'oignon mixé et les épices.
• Façonner des petites boulettes régulières.

Faire revenir la viande

• Chauffer l'huile d'olive dans un faitout.
• Faire revenir les boulettes de viande jusqu'à coloration.

Ajouter les légumes et les épices

• Ajouter l'oignon haché, le concentré de tomate, les tomates mixées, le céleri et la coriandre hachée.
• Ajouter les épices, les pois chiches trempés la veille, puis couvrir d'eau.

Laisser mijoter la chorba

• Laisser cuire à couvert, en remuant de temps en temps.

Ajouter les langues d'oiseau

• Ajouter les langues d'oiseau et poursuivre la cuisson.

Servir

• Servir la chorba bien épaisse avec du persil haché et un filet de jus de citron frais.