Réduire le chocolat en poudre

• Placer le chocolat noir dans le bol du Thermomix.
• Mixer jusqu'à obtenir une poudre fine.

Faire fondre le beurre

• Ajouter le beurre au chocolat en poudre.
• Faire fondre le tout dans le Thermomix.
• Racler les parois avec la spatule.

Ajouter les œufs, le sucre, le sel et la farine

• Ajouter les œufs entiers et la vergeoise.
• Ajouter le sel et la farine.
• Mélanger le tout au Thermomix jusqu'à obtenir une préparation mousseuse et brillante.

Incorporer les noix

• Ajouter les noix concassées (ou amandes, ou noisettes).
• Mélanger brièvement pour répartir.

Chemiser le moule

• Poser le moule sur une feuille de papier cuisson.
• Couper les quatre coins du papier cuisson en suivant le moule.
• Replier chaque bord pour obtenir la bonne taille.

Verser la pâte dans le moule

• Verser la préparation dans le moule chemisé.
• Répartir uniformément à l'aide d'une cuillère.

Cuire le brownie

• Enfourner à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement craquelé.

Refroidir et couper

• Laisser complètement refroidir le brownie dans le moule.
• Démouler puis couper en parts.