Chauffer le liquide

• Verser l'eau dans une casserole avec le sel, le sucre vanillé et le beurre.
• Faire chauffer jusqu'à ébullition.

Incorporer la farine

• Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup.
• Mélanger à la spatule.

Dessécher la pâte

• Remettre la pâte sur feu doux.
• Mélanger jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole.

Ajouter les œufs

• Verser la pâte dans un saladier.
• Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Chauffer l'huile

• Transférer la pâte dans une poche à douille.
• Faire chauffer l'huile de friture.

Façonner et frire les churros

• Presser la poche à douille directement au-dessus de l'huile chaude.
• Couper les churros avec des ciseaux pour former des petits morceaux.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Égoutter et enrober

• Déposer les churros sur du papier absorbant.
• Les enrober immédiatement dans le mélange de sucre et de cannelle.