Chauffer l'eau, le sel et l'huile

• Mettre l'eau et le sel dans une casserole
• Ajouter l'huile (facultatif)
• Porter à ébullition

Incorporer la farine hors du feu

• Retirer la casserole du feu
• Ajouter la farine en une seule fois
• Mélanger vigoureusement à la spatule ou à la cuillère en bois

Dessécher la pâte

• Remettre la casserole sur feu doux
• Travailler la pâte pour la dessécher
• Retirer du feu

Chauffer l'huile de friture

• Pendant que la pâte refroidit, faire chauffer l'huile de friture

Pocher les churros

• Mettre la pâte dans une poche à douille étoilée
• Pocher les churros sur du papier sulfurisé
• Si la pâte est trop ferme, presser directement la douille à la main

Frire les churros

• Plonger les churros dans l'huile bien chaude
• Les retourner régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
• Égoutter

Enrober de sucre et cannelle

• Mélanger le sucre et la cannelle
• Plonger immédiatement les churros encore chauds dans le mélange