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Cocido de grand-mère (pot-au-feu espagnol aux pois chiches et rellenos)
Danie główne

Cocido de grand-mère (pot-au-feu espagnol aux pois chiches et rellenos)

5 godz.Porcje: 12Nutri-Score C€€
od @monsieur_cornet36 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

12 osób
  • pois chiches secs (trempés la veille et rincés)Produkty zbożowe600 g
  • poitrine de porc (en morceaux, marquée à la poêle)Mięso1,5 kg
  • presse de porc (ou épaule, ou petit salé) (en morceaux, dessalée si nécessaire, marquée à la poêle)Mięso2 kg
  • talon de jambon sec (entier)Mięso1 kawałek
  • chorizo (doux et fort) (en rondelles)Mięso2 kawałki
  • oignon (coupé grossièrement)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (gousses pelées)Warzywa i owoce3 kawałki
  • huile d'oliveSpiżarnia60 ml
  • œufs (battus)Nabiał10 kawałki
  • pain dur (émietté)Piekarnia250 g
  • pommes de terre (pelées et coupées en morceaux)Warzywa i owoce800 g
  • haricots plats (équeutés)Warzywa i owoce400 g
  • selPrzyprawy10 g
  • poivre (moulu)Przyprawy3 g

na porcję

Wartości odżywcze

738kcal

Węglowodany
28 g
Białko
40 g
Tłuszcz
52 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Patelnia
  • Miska
  • Trzepaczka
  • Łyżka cedzakowa

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Faire tremper les pois chiches

    • La veille, mettre les pois chiches secs à tremper dans un grand volume d'eau.
    • Le lendemain, jeter l'eau de trempage et rincer les pois chiches.
    Krok 1

  2. Préparer les viandes

    • Dessaler la viande si elle est salée.
    • Marquer les viandes à la poêle chaude pour bien les colorer.
    Krok 2

  3. Faire revenir oignon, ail et chorizo

    • Dans un grand fait-tout, faire revenir l'oignon et l'ail avec le chorizo dans l'huile d'olive.
    Krok 3

  4. Réunir dans le fait-tout

    • Ajouter les viandes marquées, puis les pois chiches rincés.
    • Ajouter le talon de jambon sec et couvrir entièrement d'eau.
    Krok 4

  5. Laisser mijoter

    • Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 4 h, en vérifiant le niveau d'eau.
    Krok 5

  6. Préparer les rellenos

    • Fouetter les œufs, saler et poivrer.
    • Ajouter le pain dur petit à petit en laissant le temps de réhydrater jusqu'à obtenir une pâte.
    • Former des galettes et les faire frire dans une poêle avec de l'huile chaude, puis réserver.
    Krok 6

  7. Ajouter pommes de terre et haricots plats

    • 30 min avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre et les haricots plats.
    Krok 7

  8. Finir avec les rellenos

    • Déposer les galettes sur le dessus du plat pour les 15 dernières minutes, afin qu'elles prennent la vapeur et le jus de cuisson.
    Krok 8

  9. Servir

    • Servir le cocido bien chaud avec les rellenos.
    Krok 9
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