Préparer le beurre mou

• Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit bien mou avant de commencer.

Mélanger les sucres et le beurre

• Travailler le beurre mou avec la cassonade et le sucre blanc.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Ajouter l'œuf, le sel et la farine

• Incorporer l'œuf, le sel et la farine en deux fois.
• Mélanger à la spatule pour éviter les projections.

Incorporer les pépites de chocolat

• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger sans ajouter de levure.

Réserver la pâte au réfrigérateur

• Placer la pâte au réfrigérateur avant de la mettre au four.

Former les cookies

• Avec la lame d'un couteau mouillé ou huilé, donner une forme carrée aux boules de pâte.
• Déposer les cookies sur la plaque de cuisson.

Cuire les cookies

• Enfourner à 190 °C pendant 13 à 14 minutes, pas plus.
• Les cookies doivent être tout mous en sortant du four.

Laisser reposer

• Laisser reposer les cookies sur la plaque avant de les déguster.