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Cookies déclinés à partir d'une base unique (nature, chocolat, cannelle-cassonade, brookie)
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Cookies déclinés à partir d'une base unique (nature, chocolat, cannelle-cassonade, brookie)

1 godz. 30 minPorcje: 24Nutri-Score D€€
od @mirabelle_patisserie27 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

24 osoby
  • pâte à cookies (base prête, divisée en portions de 65 g)Inne1,6 kg
  • chocolat au lait (en pépites ou concassé)Spiżarnia80 g
  • chocolat noir (en pépites ou concassé)Spiżarnia80 g
  • cannelle (moulue)Przyprawy8 g
  • cassonade (pour la base et l'enrobage)Spiżarnia60 g
  • appareil à brownie (préparé, pour les plaques de brookie)Inne400 g
  • noisettes (torréfiées, en topping)Orzechy i nasiona30 g
  • cacahuètes (en topping)Orzechy i nasiona30 g
  • pistaches (concassées, en topping)Orzechy i nasiona30 g
  • framboises (fraîches ou surgelées, en topping)Warzywa i owoce40 g
  • noix de pécan (concassées, en topping)Orzechy i nasiona40 g
  • caramel (en topping)Spiżarnia40 g
  • praliné (en topping)Spiżarnia40 g
  • fleur de sel (en finition)Przyprawy3 g

na porcję

Wartości odżywcze

332kcal

Węglowodany
40 g
Białko
4 g
Tłuszcz
18 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Waga kuchenna
  • Miska ×2
  • Blacha do pieczenia ×2
  • Piekarnik

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les différentes bases

    • Peser les portions de pâte à cookies nécessaires.
    • Incorporer les inclusions dans chaque portion : une partie nature, une au chocolat au lait, une au chocolat noir et une à la cannelle et à la cassonade.
    Krok 1

  2. Bouler et réserver

    • Former des boules de pâte avec chaque préparation.
    • Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou au congélateur après un passage en cellule.
    Krok 2

  3. Monter les plaques de brookie

    • Répartir des morceaux de pâte à cookies de façon aléatoire sur la plaque.
    • Ajouter l'appareil à brownie par-dessus.
    Krok 3

  4. Enrober les cookies cannelle-cassonade

    • Mélanger le sucre et la cannelle.
    • Rouler les boules de pâte cannelle-cassonade dans ce mélange pour les rendre croustillantes.
    Krok 4

  5. Cuire les cookies

    • Disposer chaque sorte de cookies sur les plaques.
    • Enfourner une dizaine de minutes.
    • À la sortie du four, aplatir légèrement les cookies.
    Krok 5

  6. Ajouter les toppings

    • Ajouter selon les goûts des demi-pistoles, des fruits secs, des noisettes, des cacahuètes, des pistaches, des framboises ou de la fleur de sel.
    • Pour les brookies, ajouter un topping caramel et praliné pécan.
    Krok 6

  7. Détailler et finir

    • Détailler les brookies en parts régulières.
    • Ajouter les dernières finitions sur les cookies et servir.
    Krok 7
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