Skip to content
Menu
Corn & Feta Scoopable Salad
Dodatek

Corn & Feta Scoopable Salad

25 minPorcje: 6Nutri-Score B€€
od @mariannas_pantry9 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • fire roasted corn (frozen, thawed and heated)Warzywa i owoce600 g
  • black beans (canned, drained and rinsed)Spiżarnia400 g
  • cucumber (diced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • red bell pepper (diced)Warzywa i owoce2 kawałki
  • shallot (finely chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • feta cheese (crumbled)Nabiał150 g
  • avocado (diced, added just before serving)Warzywa i owoce1,5 kawałki
  • lime (juiced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • light mayonnaiseSpiżarnia60 g
  • saltPrzyprawy5 g
  • garlic powderPrzyprawy3 g
  • onion powderPrzyprawy3 g
  • chili powderPrzyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

229kcal

Węglowodany
29 g
Białko
8 g
Tłuszcz
9 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Patelnia
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Cook and chill the corn

    • Heat the frozen fire roasted corn in a pan on the stove until warmed through.
    • Let it cool, then refrigerate until cold.
    Krok 1

  2. Chop the vegetables

    • Dice the cucumber and red bell peppers.
    • Finely chop the shallot.
    Krok 2

  3. Combine the salad

    • In a large bowl, combine the cold corn, drained black beans, cucumber, bell pepper and shallot.
    • Add the crumbled feta and light mayonnaise.
    • Squeeze in the lime juice and season with salt, garlic powder, onion powder and chili powder, then mix well.
    Krok 3

  4. Add the avocado and serve

    • Fold in the diced avocado just before eating so it doesn't brown.
    • Serve scooped with tortilla chips.
    Krok 4
Pobierz Mezze