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Côte de bœuf marinée 24h au jus d'ananas, sauce exotique coco-curry
Danie główne

Côte de bœuf marinée 24h au jus d'ananas, sauce exotique coco-curry

1 godz.Porcje: 2Nutri-Score C€€€
od @qistoh68 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • côte de bœuf (bien persillée, assaisonnée sur toute sa surface)Mięso1 kawałek
  • ananas (1 pour le jus (mixé), 1 détaillé en quartiers sans le cœur)Warzywa i owoce2 kawałki
  • huile d'oliveSpiżarnia20 ml
  • lait de cocoSpiżarnia200 ml
  • curryPrzyprawy5 g
  • citron vert (zeste et jus)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (gousses)Warzywa i owoce3 kawałki
  • romarin (branches)Warzywa i owoce2 kawałki
  • beurreNabiał50 g
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre du moulinPrzyprawy3 g
  • coriandre fraîche (légèrement émincée (remplaçable par de la ciboulette))Warzywa i owoce10 g

na porcję

Wartości odżywcze

795kcal

Węglowodany
30 g
Białko
45 g
Tłuszcz
55 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Blender kielichowy
  • Sito
  • Patelnia
  • Naczynie żaroodporne
  • Szczypce kuchenne

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la marinade au jus d'ananas

    • Éplucher et parer les ananas, retirer le cœur.
    • Couper les ananas en morceaux et les mixer finement pour obtenir un jus frais.
    • Passer le jus au chinois pour le filtrer.
    Krok 1

  2. Assaisonner et mettre la viande en marinade

    • Assaisonner la côte de bœuf sur toute sa surface.
    • Déposer la viande dans un récipient tapissé de papier sulfurisé.
    • Immerger entièrement la côte de bœuf dans le jus d'ananas.
    • Laisser mariner 24 h au réfrigérateur (4 à 6 h suffisent largement).
    Krok 2

  3. Préparer la sauce exotique

    • Éponger la viande pour retirer l'excédent de jus d'ananas.
    • Récupérer le jus de marinade restant dans une casserole.
    • Ajouter le lait de coco, le curry et le zeste de citron vert.
    • Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus du citron vert.
    • Mélanger pour obtenir une sauce exotique homogène.
    Krok 3

  4. Saisir la côte de bœuf

    • Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
    • Marquer la viande de chaque côté sans pousser trop fort le feu (le sucre de l'ananas caramélise vite).
    • Ajouter l'ail, le romarin et le beurre.
    • Arroser la viande pour une cuisson saignante.
    Krok 4

  5. Cuire les quartiers d'ananas

    • Saisir les quartiers d'ananas dans la poêle chaude.
    • Les tailler en lamelles pour le dressage.
    Krok 5

  6. Dresser et servir

    • Tailler la côte de bœuf.
    • Disposer la viande au centre de l'assiette et réassaisonner avec du sel et du poivre du moulin.
    • Répartir les quartiers d'ananas sur les côtés.
    • Napper d'un peu de beurre aromatisé à l'ail et au romarin.
    • Ajouter la sauce exotique.
    • Parsemer de coriandre fraîche émincée (ou de ciboulette).
    Krok 6
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