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Côte de porc sauce charcutière
Danie główne

Côte de porc sauce charcutière

35 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @chesterfoodies68 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • côtes de porcMięso4 kawałki
  • échalotes (ciselées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • cornichons (hachés)Warzywa i owoce6 kawałki
  • vinaigre de vinSpiżarnia30 ml
  • vin blanc secNapoje150 ml
  • fond de veauSpiżarnia500 ml
  • moutardeSpiżarnia15 ml
  • beurre (dont une partie froide)Nabiał30 g
  • selPrzyprawy2 g
  • poivre (moulu)Przyprawy1 g

na porcję

Wartości odżywcze

257kcal

Węglowodany
3 g
Białko
26 g
Tłuszcz
16 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Rondel

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Saisir les côtes de porc

    • Saisir les côtes de porc sur les deux faces pour bien les colorer
    • Réserver les côtes de porc
    Krok 1

  2. Faire revenir les échalotes

    • Ajouter un beau morceau de beurre dans la poêle
    • Faire revenir les échalotes ciselées
    Krok 2

  3. Déglacer et réduire

    • Déglacer au vinaigre de vin et au vin blanc
    • Laisser réduire le vin blanc de moitié
    Krok 3

  4. Ajouter le fond de veau

    • Ajouter le fond de veau
    • Laisser épaissir un peu
    • Remettre les côtes de porc pour terminer la cuisson
    Krok 4

  5. Terminer la sauce

    • Réserver les côtes de porc une fois bien cuites
    • Sur feu doux, ajouter la moutarde et bien mélanger
    • Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre
    • Hors du feu, ajouter quelques morceaux de beurre froid
    Krok 5

  6. Ajouter les cornichons et servir

    • Ajouter les cornichons hachés
    • Servir les côtes de porc nappées de sauce, avec des endives et du riz nature
    Krok 6
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