Mixer le chocolat blanc

• Mettre le chocolat blanc coupé en morceaux dans le bol du robot.
• Mixer 8 secondes à vitesse 8.

Racler et faire fondre

• Racler les parois du bol avec la spatule et rabattre le chocolat vers le bas.
• Faire fondre 4 minutes à 50 °C à vitesse 1,5.

Ajouter les liquides et la Maïzena

• Ajouter le lait demi-écrémé, les œufs, le sucre en poudre, l'extrait de vanille et la Maïzena.

Cuire la crème

• Faire cuire 10 minutes à 90 °C à vitesse 3.

Incorporer la crème liquide

• Ajouter la crème fraîche liquide.
• Mixer 10 secondes à vitesse 4.

Réserver au frais

• Transvaser la préparation dans des verrines.
• Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.

Décorer et servir

• Décorer les verrines selon vos goûts : framboises, copeaux de chocolat blanc, caramel.