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Croix fruits rouges (entremets génoise, chantilly mascarpone)
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Croix fruits rouges (entremets génoise, chantilly mascarpone)

1 godz. 30 minPorcje: 8Nutri-Score C€€
od @leandropatisserie72 importyugotowano 2 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • génoise (préparée à l'avance, découpée en forme de croix puis en deux dans l'épaisseur)Piekarnia400 g
  • lait (pour imbiber la génoise)Nabiał150 ml
  • chantilly mascarpone (prête, mise en poche à douille)Nabiał500 g
  • fraises (équeutées et coupées en morceaux)Warzywa i owoce400 g
  • framboises (fraîches)Warzywa i owoce150 g
  • myrtilles (fraîches)Warzywa i owoce100 g
  • feuilles d'or (pour le décor)Inne1 g
  • paillettes comestibles (pour la finition)Inne2 g

na porcję

Wartości odżywcze

291kcal

Węglowodany
31 g
Białko
6 g
Tłuszcz
16 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rękaw cukierniczy
  • Łopatka kuchenna
  • Patelnia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer le support en papier

    • Prendre le support en papier réalisé soi-même.
    • Découper la génoise en suivant le gabarit en papier.
    • Réserver les chutes pour les manger plus tard.
    Krok 1

  2. Découper la génoise

    • Couper la génoise en deux dans l'épaisseur.
    Krok 2

  3. Préparer les fraises

    • Équeuter et couper les fraises en morceaux.
    Krok 3

  4. Imbiber et pocher la première couche

    • Imbiber la génoise avec du lait.
    • Pocher la chantilly mascarpone sur la génoise à la poche à douille.
    Krok 4

  5. Monter l'entremets

    • Répartir les fraises sur la crème.
    • Poser la seconde génoise par-dessus.
    • Imbiber également le dessus avec du lait.
    • Repocher de la chantilly mascarpone sur le dessus.
    Krok 5

  6. Décorer avec les fruits rouges

    • Disposer les fraises, framboises et myrtilles sur le dessus.
    • Ajouter la grande croix en décor.
    • Ajouter les petites fleurs en décor.
    Krok 6

  7. Finitions dorées

    • Ajouter les décors dorés, grands et petits.
    • Parsemer un peu de feuilles d'or.
    • Terminer avec des paillettes comestibles.
    Krok 7
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