Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
• Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un roux.
• Verser le lait progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une béchamel épaisse.

Assaisonner la béchamel

• Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Monter les croques

• Déposer les tranches de pain de mie sur une plaque allant au four.
• Étaler un peu de béchamel sur le dessus.
• Répartir le comté râpé et une tranche de jambon, puis refermer avec une tranche de pain de mie.

Gratiner au four

• Étaler encore un peu de béchamel sur le dessus et parsemer de comté râpé.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.