Préparer le roux

• Dans une casserole, laisser fondre et légèrement dorer le beurre sur feu moyen.
• Ajouter la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade, puis mélanger.

Monter la béchamel

• Verser le lait progressivement tout en mélangeant.
• Laisser épaissir sur feu moyen jusqu'à obtenir une béchamel crémeuse.

Monter le croque monsieur

• Étaler une généreuse couche de béchamel sur une tranche de pain.
• Recouvrir généreusement de jambon puis de comté râpé.
• Répéter l'opération et terminer par une grosse couche de fromage.

Cuire au four

• Enfourner jusqu'à ce que le fromage fonde et gratine.