Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
• Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparer la panure

• Couper le gouda en gros bâtonnets.
• Écraser les cornflakes à la main dans une assiette.
• Préparer la farine dans une assiette et battre les œufs dans une autre.

Former la pâte

• Écraser les pommes de terre cuites dans un grand saladier.
• Ajouter le sel, le poivre et la farine petit à petit jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.

Façonner les croquettes

• Diviser la pâte en portions égales.
• Enfermer un bâtonnet de gouda dans chaque portion et lui donner la forme souhaitée.

Paner

• Passer chaque croquette dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans les cornflakes écrasés.

Frire

• Faire frire les croquettes dans l'huile bien chaude, en les retournant à mi-cuisson.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.