Préparer les ingrédients

• Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en quartiers.
• Couper les oignons en fines lamelles et hacher l'ail.

Préparer la marinade du poulet

• Dans un bol, mélanger l'ail, le gingembre, le curcuma, le paprika, le sel, la moutarde, le persil et l'huile d'olive.
• Bien mélanger le tout.

Mariner le poulet

• Imprégner généreusement les cuisses de poulet de marinade, en insistant sur les épices.

Disposer dans le plat

• Recouvrir un plat allant au four de papier cuisson et y répartir les oignons en lamelles.
• Déposer les cuisses de poulet marinées par-dessus.
• Verser l'eau sur les côtés du plat.

Cuire le poulet au four

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Enfourner et laisser cuire environ 1 heure, en arrosant de temps en temps le poulet avec la sauce.

Précuire les pommes de terre

• Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée.
• Égoutter : elles ne doivent pas être complètement cuites.

Préparer la marinade des pommes de terre

• Dans un saladier, mélanger le gingembre, le paprika, le curcuma, le sel, le persil et l'huile d'olive.
• Ajouter les pommes de terre et bien les enrober des épices.

Ajouter les pommes de terre au plat

• Sortir le poulet du four après environ 1 heure de cuisson.
• Répartir les pommes de terre marinées autour du poulet et bien les étaler.
• Remettre au four et poursuivre la cuisson environ 30 minutes.

Servir

• Sortir le plat du four après 1 h 30 de cuisson totale et servir bien chaud.