Préparer les légumes et le poulet

• Émincer l'oignon, couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes.
• Découper le poulet en morceaux et hacher l'ail avec le gingembre.

Saisir le poulet

• Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer le poulet sur toutes ses faces.
• Réserver le poulet.

Faire revenir les légumes

• Dans un faitout, faire suer l'oignon, l'ail et le gingembre.
• Ajouter les carottes et les pommes de terre, puis mélanger.

Confectionner la base curry

• Saupoudrer de farine et de curry, puis mélanger pour enrober les légumes.
• Ajouter le concentré de tomate et mélanger.

Mijoter le curry

• Verser le bouillon, la sauce soja et le miel, puis remettre le poulet.
• Saler, porter à frémissement et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Cuire le riz

• Cuire le riz rincé dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter et réserver au chaud.

Dresser

• Servir le curry bien chaud sur le riz.