Rincer et faire tremper le riz

• Rincer le riz plusieurs fois à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Mettre le riz dans la casserole avec l'eau et laisser reposer 20 à 30 min.

Cuire le riz à la casserole

• Porter à petite ébullition à feu moyen, couvercle fermé, sans jamais ouvrir.
• Couper le feu et laisser 15 min de plus sans retirer le couvercle.

Aérer le riz

• Ouvrir le couvercle et mélanger le riz quelques instants.
• Laisser tiédir de côté.

Préparer la marinade

• Mélanger la pâte de miso, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et le miel dans un bol.

Façonner les onigiris

• Former des boulettes de riz avec les mains humides ou à l'aide d'un moule.

Laquer et griller

• Badigeonner les onigiris de marinade au pinceau.
• Faire griller à feu moyen dans la poêle en les laquant à nouveau, jusqu'à obtenir une croûte croustillante et un cœur fondant.