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Dakgangjeong - Poulet frit à la sauce aigre-douce
Danie główne

Dakgangjeong - Poulet frit à la sauce aigre-douce

50 minPorcje: 4Nutri-Score D€€
od @seizemay314 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • cuisses de poulet (désossées, coupées en morceaux)Mięso600 g
  • gingembre (râpé)Warzywa i owoce10 g
  • ail (pressé)Warzywa i owoce3 kawałki
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre noir (moulu)Przyprawy2 g
  • vin de cuisineSpiżarnia15 ml
  • fécule de pomme de terreSpiżarnia120 g
  • huile de friture (pour la friture)Spiżarnia1 litr
  • sauce sojaSpiżarnia45 ml
  • sirop de rizSpiżarnia60 ml
  • sucre rouxSpiżarnia40 g
  • vinaigre de rizSpiżarnia30 ml
  • gochujangSpiżarnia20 g
  • mielSpiżarnia20 g
  • graines de sésame (torréfiées)Orzechy i nasiona10 g
  • ciboule (émincée)Warzywa i owoce2 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

576kcal

Węglowodany
44 g
Białko
27 g
Tłuszcz
33 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Garnek
  • Łyżka cedzakowa
  • Patelnia
  • Kratka do studzenia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Mariner le poulet

    • Mélanger le poulet avec le gingembre, l'ail, le sel, le poivre et le vin de cuisine.
    • Laisser reposer pour que les saveurs pénètrent la viande.
    Krok 1

  2. Enrober de fécule

    • Ajouter la fécule de pomme de terre sur le poulet mariné.
    • Mélanger jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé et sec au toucher.
    Krok 2

  3. Première friture

    • Chauffer l'huile de friture à 160 °C.
    • Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis égoutter sur la grille.
    Krok 3

  4. Deuxième friture

    • Monter l'huile à 180 °C.
    • Faire frire à nouveau le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré.
    • Égoutter et réserver.
    Krok 4

  5. Préparer la sauce aigre-douce

    • Dans une poêle, chauffer la sauce soja, le sirop de riz, le sucre roux, le vinaigre de riz, le gochujang et le miel.
    • Laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse et brillante.
    Krok 5

  6. Enrober le poulet

    • Ajouter le poulet frit dans la sauce chaude.
    • Mélanger rapidement pour enrober tous les morceaux.
    Krok 6

  7. Dresser et servir

    • Parsemer de graines de sésame et de ciboule émincée.
    • Servir immédiatement, bien chaud et croustillant.
    Krok 7
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