Mixer le riz avec le lait de coco

• Mixer la moitié du riz trempé avec la moitié du lait de coco, l'eau et une cuillère à café d'épices.
• Ajouter le reste du riz, le reste du lait de coco et une autre cuillère à café d'épices.
• Mixer jusqu'à obtenir une pâte très lisse, sans aucun grain.

Préparer le caramel

• Mettre le sucre dans une casserole et laisser à feu doux jusqu'à obtenir une couleur bien brune.
• Ne pas laisser trop longtemps : plus c'est brun, plus ce sera amer.
• Ajouter petit à petit le lait de coco en faisant attention aux éclaboussures brûlantes.

Assembler la pâte

• Mélanger le caramel avec la pâte de riz.
• Ajouter une cuillère à café d'épices supplémentaires.

Cuire au four

• Préchauffer la casserole vide au four jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
• Verser la pâte dans la casserole chaude pour former une croûte.
• Verser aussi la pâte dans un moule à muffin pour des versions mini.
• Enfourner à 180 °C.