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Effiloché de porc en cuisson lente (pulled pork)
Danie główne

Effiloché de porc en cuisson lente (pulled pork)

10 godz. 30 minPorcje: 8Nutri-Score D€€
od @tomtom_et_nela10 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • échine de porc (en un beau morceau)Mięso1,4 kg
  • moutardeSpiżarnia30 g
  • sucre blancSpiżarnia40 g
  • cassonadeSpiżarnia40 g
  • selPrzyprawy40 g
  • paprikaPrzyprawy40 g
  • ail en poudrePrzyprawy30 g
  • origanPrzyprawy10 g
  • poivre moulu (moulu)Przyprawy5 g
  • curryPrzyprawy10 g
  • oignons (gros, émincés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • thym (en bouquet)Warzywa i owoce1 kawałek
  • cidre brutNapoje300 ml
  • sauce barbecue (1 pot)Spiżarnia300 g
  • beurre (en morceaux)Nabiał30 g
  • eauInne500 ml

na porcję

Wartości odżywcze

538kcal

Węglowodany
24 g
Białko
38 g
Tłuszcz
33 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Piekarnik
  • Rondel

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la viande

    • Enduire l'échine de porc de moutarde sur toute sa surface.
    Krok 1

  2. Réaliser le rub

    • Mélanger le sucre blanc, la cassonade, le sel, le paprika, l'ail en poudre, l'origan, le poivre moulu et le curry.
    • Frotter vigoureusement le mélange d'épices sur la viande.
    Krok 2

  3. Garnir la cocotte

    • Déposer la viande dans la cocotte.
    • Ajouter les oignons émincés et le bouquet de thym.
    • Verser le cidre, couvrir d'eau et ajouter la sauce barbecue.
    Krok 3

  4. Cuire lentement au four

    • Enfourner la cocotte couverte à 90 °C pendant 10 heures.
    • La viande doit être si tendre qu'elle se détache à la cuillère.
    Krok 4

  5. Réduire le jus et monter au beurre

    • Récupérer le jus de cuisson et le faire réduire dans une casserole.
    • Hors du feu, incorporer le beurre pour monter la sauce.
    Krok 5

  6. Effilocher et servir

    • Effilocher la viande à la fourchette.
    • Remettre l'effiloché dans la sauce et mélanger.
    • Idéalement, préparer la veille et réchauffer le lendemain.
    Krok 6
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