Préparer les escalopes

• Aplatir les escalopes de poulet pour les rendre fines et régulières.
• Saler et poivrer les deux faces.

Préparer la panure

• Verser la farine dans un bol.
• Battre les œufs dans un second bol.
• Mélanger la chapelure avec le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans un troisième bol.

Paner les escalopes

• Passer chaque escalope dans la farine en secouant l'excédent.
• Tremper dans l'œuf battu.
• Enrober généreusement de chapelure assaisonnée en pressant bien.

Chauffer l'huile

• Chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Frire les escalopes

• Frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• Retourner à mi-cuisson.
• Égoutter sur papier absorbant.

Servir

• Servir immédiatement, bien croustillant.