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Faux-filet à la saisie inversée (reverse sear)
Danie główne

Faux-filet à la saisie inversée (reverse sear)

55 minPorcje: 2Nutri-Score C€€€
od @kellyscleankitchen42 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • faux-filet (épais, sorti du réfrigérateur)Mięso700 g
  • selPrzyprawy6 g
  • poivre noir (fraîchement moulu)Przyprawy2 g
  • beurre (en morceaux, dont une noix pour la cuisson au four)Nabiał40 g
  • huile d'avocatSpiżarnia15 ml
  • ail (gousses écrasées)Warzywa i owoce3 kawałki
  • thym (brins frais)Warzywa i owoce3 kawałki
  • romarin (brins frais)Warzywa i owoce2 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

903kcal

Węglowodany
2 g
Białko
78 g
Tłuszcz
65 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Termometr kuchenny
  • Patelnia
  • Szczypce kuchenne

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Assaisonner le steak

    • Saler et poivrer généreusement le faux-filet sur toutes les faces.
    • Déposer une noix de beurre sur le dessus.
    Krok 1

  2. Cuisson lente au four

    • Piquer le steak avec une sonde de cuisson et enfourner.
    • Cuire à basse température (environ 110 °C) jusqu'à 115 °C à cœur, soit un peu sous saignant.
    Krok 2

  3. Saisir dans la poêle en fonte

    • Retirer le steak du four.
    • Chauffer la poêle en fonte à feu moyen-vif et ajouter l'huile d'avocat.
    • Saisir le steak sur toutes les faces.
    Krok 3

  4. Arroser au beurre et aux herbes

    • Sur la dernière face, baisser le feu et ajouter le beurre, l'ail, le thym et le romarin.
    • Arroser le steak avec le beurre mousseux à l'aide d'une cuillère.
    • Ne pas prolonger la cuisson, la viande est déjà cuite.
    Krok 4

  5. Repos avant de trancher

    • Laisser reposer le steak sur une planche.
    • Trancher et servir.
    Krok 5
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