Danie główne

Filet mignon de porc, pommes caramélisées et sauce moutarde

45 minPorcje: 4Nutri-Score C€€€

45 min

Danie główne

przepis od

Arthur

@arthurtroussicot

czego potrzebujesz

4 osoby

filet mignon de porc (séché et assaisonné)Mięso600 g
pomme Pink Lady (épluchée, trognon retiré, coupée en 8 quartiers)Warzywa i owoce1 kawałek
échalote (ciselée)Warzywa i owoce1 kawałek
crème liquideNabiał200 ml
moutarde de DijonSpiżarnia30 g
bouillon de volailleSpiżarnia150 ml
beurreNabiał30 g
huile d'oliveSpiżarnia15 ml
selPrzyprawy5 g
poivre (moulu)Przyprawy3 g

na porcję

376kcal

czego użyjesz

krok po kroku

Préparer la pomme
- Retirer le trognon de la pomme et la couper en 8 quartiers
Krok 1
Caraméliser les pommes
- Faire fondre le beurre dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit mousseux
- Ajouter les quartiers de pomme et les laisser caraméliser sur chaque face
Krok 2
Saisir le filet mignon
- Sécher le filet mignon et l'assaisonner de sel et de poivre
- Dans une poêle chaude avec un fond d'huile d'olive, saisir et colorer toutes les faces
- Ajouter une noix de beurre et arroser la viande avant de la sortir
Krok 3
Laisser reposer la viande
- Réserver le filet mignon et le laisser reposer
Krok 4
Préparer la sauce moutarde
- Faire revenir l'échalote ciselée dans les sucs de cuisson
- Ajouter le bouillon de volaille
- Ajouter la crème, la moutarde et le poivre
Krok 5
Découper et dresser
- Découper le filet mignon en tranches
- Placer la viande sur la sauce moutarde et disposer les pommes caramélisées à côté
Krok 6