Préparer l'appareil

• Verser le lait concentré sucré et le lait concentré non sucré dans un saladier.
• Ajouter la vanille et, si souhaité, la cannelle, puis bien mélanger.
• Verser le lait de coco et mélanger à nouveau.

Ajouter les œufs et la noix de coco

• Incorporer les œufs et bien mélanger.
• Ajouter la noix de coco râpée et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Préparer le moule et le bain-marie

• Verser le caramel liquide dans le fond du moule à cake.
• Placer le moule dans un plat et verser de l'eau bouillante dans le plat pour cuire au bain-marie.

Cuire au four

• Verser la pâte dans le moule.
• Enfourner au bain-marie à 180 °C, chaleur tournante.

Démouler et réfrigérer

• Poser une assiette sur le moule et retourner le flan.
• Laisser refroidir au réfrigérateur : la noix de coco remonte à la surface et forme la base.