Battre les œufs avec le sucre

• Casser les œufs dans un saladier.
• Ajouter le sucre et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Chauffer le lait à la vanille

• Verser le lait dans une casserole.
• Fendre les gousses de vanille et les ajouter dans le lait.
• Chauffer sans faire bouillir, puis retirer les gousses.

Préparer le caramel dans le moule

• Verser le caramel liquide au fond du moule et le répartir.

Mélanger et passer au tamis

• Verser le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre en fouettant sans arrêt.
• Passer la préparation au tamis.
• Verser dans le moule sur le caramel.

Cuire au bain-marie

• Placer le moule dans un plat plus grand et ajouter de l'eau pour le bain-marie.
• Enfourner à 160 °C pendant 1 heure.

Refroidir et démouler

• Laisser complètement refroidir à température ambiante.
• Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le flan soit bien froid.
• Démouler délicatement sur une assiette.