Préparer le caramel

• Faire fondre le sucre avec l'eau dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel doré.
• Répartir le caramel au fond du moule à cake et réserver.

Préparer l'appareil à flan

• Fouetter les œufs dans un saladier.
• Ajouter les deux laits concentrés, puis le lait de coco et incorporer la noix de coco râpée.
• Parfumer avec la vanille, la cannelle et la muscade.

Assembler et cuire au bain-marie

• Verser la préparation sur le caramel refroidi.
• Créer un bain-marie et enfourner à 180 °C.

Réfrigérer

• Placer le flan au réfrigérateur au moins 4 h avant de démouler.