Chauffer le lait à la vanille

• Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
• Chauffer le lait avec la gousse dans une casserole à feu moyen.

Préparer l'appareil

• Fouetter les œufs avec les graines de vanille et le sucre.
• Ajouter la Maïzena puis délayer avec le lait froid jusqu'à obtenir une texture lisse.

Épaissir la crème

• Verser le lait chaud progressivement sur l'appareil en fouettant.
• Remettre sur le feu moyen et fouetter jusqu'à épaississement.

Préparer le moule

• Verser le sirop de sucre au fond du plat à four.

Cuire le flan

• Verser la crème dans le plat.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le flan soit pris et doré.

Refroidir

• Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur avant de démouler.