Pieczywo
Fluffige Käsebrötchen
16 godz.Porcje: 7Nutri-Score C€
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16 godz.
16 godz.Fluffige Käsebrötchen
przepis od
Julia Bravo
@die.bravo
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czego potrzebujesz
Składniki
Weizenmehl Type 550 (für den Poolish)Produkty zbożowe200 g
Wasser (für den Poolish)Inne200 ml
Trockenhefe (für den Poolish)Spiżarnia300 miligramy- Weizenmehl Type 550 (für den Hauptteig)Produkty zbożowe300 g
- Wasser (für den Hauptteig)Inne120 ml
- Trockenhefe (für den Hauptteig)Spiżarnia2,5 g
SalzPrzyprawy14 g
Butter (weich)Nabiał14 g
Gouda (frisch gerieben, mittelalt)Nabiał225 g
na porcję
Wartości odżywcze
333kcal
- Węglowodany
- 51 g
- Białko
- 13 g
- Tłuszcz
- 9 g
czego użyjesz
Przybory
Miska ×2
Mikser planetarny
Waga kuchenna
Piekarnik
Blacha do pieczenia
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Poolish ansetzen
- Mehl, Wasser und Hefe für den Poolish miteinander verrühren.
- Abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen.
- Krok 2
Hauptteig kneten
- Poolish mit Mehl, Hefe und Wasser mixen und dabei drehen.
- Kneten, bis der Teig glatt ist.
- Krok 3
Butter und Salz einarbeiten
- Salz und weiche Butter nach und nach hinzugeben.
- Weiterkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Krok 4
Teig ruhen lassen
- Teig abgedeckt in einer leicht geölten Schüssel ruhen lassen.
- Nach der Hälfte der Zeit alle vier Seiten dehnen und falten.
- Krok 5
Teiglinge formen
- Teig auf bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in gleich große Teiglinge unterteilen.
- Ecken in die Mitte falten und auf Spannung schleifen.
- Krok 6
Gehen lassen
- Teiglinge abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
- Krok 7
Mit Käse bestreuen
- Geriebenen Käse großzügig auf den Teiglingen verteilen.
- Krok 8
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze mit viel Dampf backen.
- Danach ohne Dampf weiterbacken, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
- Krok 9
Fertigbacken ohne Dampf
- Ohne Dampf weiterbacken, bis die Brötchen schön gebräunt sind.